忆春节 发布与：2007-10-14
童年最快乐的节日莫过于春节，中秋等等。回想起来仍历历在目。回忆童年的春节，有写不完的故事和欢乐。这也是我惟一能在现代的孩子面前值得骄傲的，因为过去那种节日气氛是现代孩子们所不能享受到的。
踏进腊月中旬，村民们农事已罢。春节前一星期，家家户户便忙个不亦乐乎。南方的天气乍暖犹寒，我们习惯在除夕前把家一切家具，厨具，坛坛罐罐等杂物都搬出屋前的地塘，实行彻底洗涤一番，象征去旧迎新，这卫生活动搞下来要费上整整一天时间。我的任务就是干些无足轻重的活，例如清理几角旯旮的蜘蛛网，检查那里有没有老鼠洞之类。母亲和伯娘将家具用品彻底清洁后，我就呆在地塘看守，以防一些走街窜乡的叫化子或检破烂的趁机顺手牵羊。
妯娌俩把屋里从下到上进行大清洁，门窗玻璃抹得一尘不染不在活下，自我懂事开始，门窗等活都交我一人打理，最大的程度上就不是刷上一层新漆。经过一场大阵容的清洁工程后，房屋内外油然一新，屋里空气清新怡人，舒畅万分。
过节前还有一件大事是我家的传统事项---“打饼”和“米通”。打饼是指烤制米饼；“米通”是客家人传统美食，每年只造一次，用以新春期间互相送礼之用。故些，大多数客家妇女都有一手家传的“饼”和“通”的手艺。附近的亲邻戚友都喜欢与母亲和伯娘合伙生产。因为我家的条件最为完善，制饼工具器具齐全备至，有宽敞的厨房，过去农村不用什么烤炉等玩意，两个大炉灶是焙饼不能缺乏的工具。另外，就是那套舂米用的石椎，这些土制的石器工具现在是难得一见了。做饼用的米粉是用石椎舂出来的，但必须经过几回工序：先将大米舂一回，把舂好的粉筛选一两回，那么，最后舂出来的米粉都是幼滑爽手的精品。大人们说人工舂出来的米粉与机器磨出来的米粉效果不一，口味自然不同。
第二道工序是和面，面里掺有花生米，吃起来倍加香脆，面和好后就是打饼。
打饼的工具主要是一个木槌和一个比手掌大些少的饼印。饼印凹下部份刻有各类图案，都是以吉祥为主题，将面塞进饼印里，然后用木槌轻轻的打实，最后在饼印后面用力一敲，一块精美的米饼就从正面掉出来了。
最后工序是焙饼。记忆是在大锅里铺上一层幼沙，饼放在烧热的沙上焙。为什么我就不得而知，
我喜欢在炉灶前干放柴枝和守火的活，焙饼必须用细火细烘，要保持火势和锅里的热量。我是凭自己两个脸蛋去感觉火的热度，脸上发热红胀了说明火势过量；否则就是热量下降，就马上添加柴枝。而我也常常不知不觉间在温暖的灶前进入梦乡。
其次讲到“米通”。制做米通比打米饼的技术上较为复杂，母亲有米通一绝的手艺，她监制出来的“米通”有口皆碑。她移民纽约后也常在家做“米通”送给朋友们一赏其技。不少亲人提议她干脆做“米通”生意，单销到唐人街就够你捞个盘满钵满。我知道有几家美国公司也有老番“米通”产品，但其味道与我家祖传的无法相比，我也曾想过为何不试试把秘方卖给他们，要不找人投资实行工业化生产，梦想多年的计划可惜没有实现，而今，母亲已去世，秘方亦失传了。
记得做“米通”的工序只有二道，但技术必须掌握完全准确，否则就会成为一盘散沙。
首先把米在烤热的大锅里炒和烘。与炒爆花原理一样。第二道工序是煮糖和调料，糖液的粘度非常重要，粘度过强，压出来的米通就如石头，粘度不当，爆米就会散掉，绝就绝在这里了。
据母亲说，过去祖父和父亲在家的年代，我们每到年底就大规模制造米饼和米通，除了赠送亲戚，还分发给穷人过年。我想。母亲能在李家撑下去，可能是祖父和父亲的崇高德性对她有所影响。
到了大除夕，最后的事情就是把屋里大肆布置一番，纸花采球不在话下。我家是信仰基督教，从不在家时里焚香烧烛，省了很多讨人厌恶的遗风；自祖父和父亲离开后，我们仍保持一向作风。我们已经习惯在正厅里摆一棵桃花，数盘金黄大桔，几个仿古的大花瓶盛满剑兰，牡丹等鲜花，充满春到人间的气象。妯娌俩还把收藏好的一套江西瓷具拿出来应节，如饭碗，盆盆碟碟，茶壶茶杯，甚至乎盛糖果水果小食等的器具也用上名瓷，祖父留下一套精致的象牙筷子，到了春节亦隆重登场。过了春节，伯娘又再把这群贵族们统统收藏起来了。
大年夜饭吃罢。母亲按客家人的习俗，准备好一盆氛香朴鼻的热水给我洗澡，原来这盆水是加了两种植物煮出来的。“石姜蒲”和“柚叶”。养母说这是客藉祖祖辈辈留传下来的风俗。象征祛病驱邪，不管这是迷信还是风俗，我还是偏爱那般热呼呼的香味，实在令人神怡哦。之后，当然换上新衣裳，新皮鞋，从头到脚，自内到外无一不新，装扮完毕，偷用养母的“双妹唛”花露水，在颈子上洒上三两滴，那阵古朴的清香想起来仍回味无穷。
除夕晚上，月儿和繁星自问不敢与人间的张灯结彩相较量，子时的钟声敲响，鞭炮声震破寰宇，相信是整个世界的玄黄子孫都会听到同一种声音---过年了。霎时间，漆黑的天空被炮竹礼花染得七彩催烂，家家户户高唱迎春接福。母亲照例把压岁钱塞到我的枕头下，当晚睡得自然甜蜜，相信每个童年的你都有过同样的旧梦。
正月初一日，母亲和伯娘也继承了祖父的传统。实行全日吃素，说是大年初一不可杀生，这也是道理，人要过年，让动物们也过个年不是更为人道可嘉吗？其实，在除夕晚大伙们已经大举宰鸡杀鸭，年初一吃些清淡素菜去去油垢降降胆固醇亦很有意义。我家须然不是做生意人家，但“发菜毫市”（毫市是指蚝，北方人叫牡蛎），这道菜还是少不了的。香港称为“发财好市”名字安得恰到好处，味道好，意头更好，难怪在中华饮食文化上能封侯立国！
春节到了，外面当然一片大红大绿的景象，桃符万户相映相辉，斑烂绚丽的贺岁鲜花万紫千红，嬉气洋溢的孩子们充满新春活力。一声“恭喜发财”马上就可以收到一个大红包，或称“利事”。因此，小时候特别喜欢跟大人窜门拜年，总会满载而归。床头那个小肥猪天天有进贡，小主人能不眉开眼笑吗？睡前抱抱小肥猪，看看又重了多少，睡得香哦。
在震耳欲聋的炮竹声里，贺岁锣鼓声音弥曼大地，客家人传统的贺岁动物是麒麟，因为麒麟是瑞祥的象征，所以在新年期间，各乡各村的麒麟队伍就大举行动，旗帜飘扬，各展雄风。绣上“风调雨顺”的大彩旗一马当先，叮咚锣鼓登门参拜。传说麒麟所到之处必带来五谷丰收，老幼安宁，是一种深受村民欢迎的贺年活动。此外，各门各派的国术武馆均参于贺岁活动，瑞狮龙精虎猛，黑须白须各显神威，尽管是门派各异，洪拳，少林，蔡李佛，太极，形意，螳啷等等同是发扬国粹为宗旨，一年伊始共享升平。一天这内，不下十队八队麒麟或狮子来到我家地塘参拜献艺，表演功夫武术，引来大群村民围观。。伯娘从二楼的阳台上燃抛鞭炮以示欢迎，舞狮者冒着星火四溅的炮竹花越舞越起劲，扮演大头佛的引狮者手执烂葵扇，灰谐活泼地挑弄狮子，小孩子们捧腹大笑。一轮精彩的表演后，伯娘笑容满面此文共有2页 1 2 |
| “忆春节”版权归作者所有；转载请注明出处! |
|
|
